L’offre tend à diminuer en bovins de boucherie
Malgré des commandes de la fin de janvier très calmes comme chaque année à cette période, le commerce des bovins de boucherie reste assez fluide. Les abatteurs ont récupéré une partie de leur retard la semaine passée. Le recul du prix du lait se traduit aussi des ventes de vaches de réforme.
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Les tarifs des charolaises et des jeunes bovins restent fermes sur le marché de Cholet, et ceux des femelles de qualité bouchère sont reconduits sans difficulté. Les bonnes génisses ou jeunes vaches blondes d’Aquitaine U de plus de 500 kg de carcasse sont négociées entre 7,90 et 8,10 €/kg de carcasse. Les prix de celles de 450 à 500 kg se situent entre 7,70 et 7,85 €/kg alors que les plus légères et les R sont vendues entre 7,20 et 7,60 €.
La demande de bonnes charolaises plafonne, mais le niveau de l’offre est peu soutenu, ce qui soutient les prix. Les tarifs des charolaises R se situent dans une fourchette allant de 7,20 € à 7,50 €/kg. Les transactions sont fluides pour les bonnes limousines U, avec des cours compris entre 7,70 et 8,00 €/kg, voire plus dans les extras.
Pour le cheptel laitier, avec une offre qui tend à diminuer, les industriels relâchent doucement les prix. Les vaches prim’holsteins P+/O sont valorisées entre 6,10 et 6,15 €/kg. Les prix de la grande majorité des P= de poids convenables se situent entre 6,00 et 6,10 €/kg. Les vaches normandes ou montbéliardes O+/R sont vendues entre de 6,50 et 6,60 €/kg alors que les P sont négociées entre 6,10 et 6,40 €/kg en fonction du poids et de l’état d’engraissement.
Un manque de marchandise est également observé pour les jeunes bovins. Le commerce est fluide pour des tarifs qui restent positifs. Les charolais U sont valorisés entre 7,45 et 7,50 €/kg et les limousins entre 7,60 et 7,80 €/kg. Les blonds d’Aquitaine sont vendus entre 7,60 et 7,80 €/kg pour les U, voire 7,85 €/kg pour ceux de moins d’un an.
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